〜一人のお客様の大切さ〜飲食店などで、よくある話しですが、バタバタと手が回らないせいで「店内」にサービスが行き届かずに「不快」な思いをして帰られるお客様もおります。お店側で「たった一組の客だから気にしない。」というような考えを持ってる場合は改める事をオススメします。たった一組というのは、見える情報でしか、物事を判断していない証拠です。この一組が仮に・・・・毎月女子会を開いていたら・実はスタッフなどを抱えるお偉いさんだったら・個人で宣伝力を持っていたら・気に入ったら知り合いなど紹介するタイプだったら書き出すとキリがないです。一組、一人の後ろには十人がいると、普段から頭の中に入れておくと良いかと思います。一人のお客様が、またお客様を呼び寄せてくれる場合があります。そして何より「お客様の口コミ」で評判の上がるお店は長く続く傾向にあるようです。一人のお客様を大事にできずに、複数のお客様へ満足していただけるサービスを提供でしょうか？？たった一人のお客様の大切さを、もう一度考えてみて欲しいです。2017.05.23 15:18
〜おもてなし〜（基礎4）例えば「カフェ」でお茶をしに行って…例えば「食事」を外で済ませに行って…例えば「お酒」を飲みに行って…店員さんの対応が良くなかったのでもう行かない！！なんて思った経験などありますでしょうか。「美味しい」だけではリピートに繋がらない場合が多いでんです。お店が混み合う時間になると、店員さんも、厨房スタッフも、レジもバタバタとしてきます。人手が回らないせいか、ついつい「顔に出てしまう」んです。特別、意識していなくても、感情を「顔に出さない」というのは難しいことです。そして「注文した品がまだなんですけど？」…お客様から、催促された時には「イライラ」を隠しきれず無愛想で不快にさせてしまう「接客」をしてしまうのです。（大概のお客様は、店員さんの忙しさは気にしません。店内のことには無関係だからです。）この店員の接客一つで「美味しいのに、さっきの店員の対応ちょっとないですよね。」となり「悪くないのに残念なお店」になってしまいます。＊人手が回らなくなると「受けた注文を終わらせよう」「レジを終わらせてしまおう」「オーダーをとってしまおう」など…。一つの事にしか目が向かなくなります。本来であれば、常に、店内全体を見渡して、その時必要なサービスを提供していかなければなりません。＊「お水を配りに回ってるか」「食器類をさげに回ってるか」「追加オーダーを取れてるか」「新規にお水とメニューを出したか」「レジにいるお客様に気づいてるか」「客のご案内を忘れてないか」「いらっしゃいませ/ありがとうございました」など…他の事に気をとられて忘れていませんか？焦ると何か一つ「ミス」をします。その「ミス」が大きな事に繋がる場合があります。冷静に判断できると「ミス」はなくなります。一言でいうと「接客のプロは常に顔に出さない」んです。イライラや焦ってる感情も「笑顔」に変えられるのが「プロ」のおもてなしです。2015.11.03 08:20
〜おもてなし〜（基礎2）サービス業をされている方は「仕事柄」もちろん「サービス精神」と言う物は少なからず心得ているかと思います。ただ「自分本位」になっていませんか？？最低限の当たり前のサービスと品の提供をし、お客様が「美味しかったです！」そう言われたら（あぁ、良かった。お客様が満足した）と思っていませんか？？必ずそんなお客様が「全て」リピートしていますか？「長く」リピートしていますか？上記が「自己本位」のサービスです。お客様の「美味しかったです！」と言う言葉に、自身も喜びを感じる事が出来る事が、満足頂けるサービス（おもてなし）への向上心に繋がり「人と人を結ぶ縁」となります。2015.10.31 21:31
〜おもてなしの（基礎）〜簡単なようで、忘れがちな事ですが「笑顔」これは非常に大事です。例えばレストランで、美味しそうな料理を注文したとします。運ばれて来るのが楽しみです。（美味しそう、早く食べたいなぁ）2015.10.31 00:11